|
|
Varkenshaasjes Met Paprikasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 varkenshaasjes svan 250 gramzout en peper4 rode paprika's1 ui3 eetlepels zonnebloemolie1/2 liter kruidenbouillon van tablet1 teentje knoflook1 eetlepel paprikapoeder20 gram boter125 ml creme fraiche4 toefjes peterselie
Voorbereiding:
Bestrooi de varkenshaasjes met zout en peper. Zorg dat het vlees op kamertemperatuur is. Schil desgewenst de paprika's. Verwijder de kapjes. Snijd ze in de lengte door en verwijder de zaadjes. Snijd de paprika's in grove stukken. Pel en snipper de ui.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en bak de uisnippers in 10 minuten zacht en glazig. Voeg de paprikastukken toe en schenk zoveel bouillon in de pan dat de paprika's net onder staan. Maak de knoflook schoon. Pers de knoflook boven de paprika's uit. Breng de bouillon aan de kook. Sluit de pan met de deksel en temper het vuur. Kook de paprika's in 15 minuten gaar. Pureer ze met de staafmixer. Breng de paprikasaus op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Verhit terwijl de paprika's koken de boter in een koekenpan en bak de varkenshaasjes rondom aan. Draai het vlees tijdenns het bakken regelmatig om. Laat de gare varkenshaasjes toegedekt met alu-folie om ze warm te houden enkele minuten rusten. Snijd het vlees in plakken. Roer de creme fraiche door de paprikasaus en warm de saus even door. Verdeel het vlees over de borden en schep de saus op en naast het vlees. Garneer het gerecht met toefjes peterselie.
|
|
|